Nov 2007

"Empanadas Salteñas"
By Ester Carrizo Hola-yosoy@argentina.com

Para la masa:
1 kilo de harina 0000,
200 gramos de grasa derretida= manteca,
550 cc. aprox. de agua tibia con una cucharada al ras de sal (salmuera tibia).
* Unir todo y amasar, dejarla reposar cubierta para conservar la humedad mientras se prepara el relleno.
Para el relleno (recado):
350 gramos de cebollas blancas,
150 gramos de grasa de vacuna o manteca
1 kilo neto de carne cortada a cuchillo (roast-beef o sobaco, nalga, bola de lomo),
1/2 kilo de papas,
250 gramos de cebolla de verdeo de fina textura,
1/2 cucharada de pimentón,
1/3 cucharada de ají molido,
pimienta, Comino, y sal gruesa,
4 huevos duros.

• Pelar y cortar las papas en pequeños cubos.
• Hervirlas junto a los huevos. Retirar y dejar enfriar.
• calentar una sartén y derretir la grasa o manteca, limpiar y cortar las cebollas y fritarlas por unos minutos, agregar la carne y los condimentos(sal,pimienta,pimentón, ají,comino) mezclar todo mientras se cocina. Dejar enfriar.
• Picar la cebolla de verdeo y los huevos, agregarlos al recado.
• Mientras estirar la masa y cortarla para armar pequeños bollitos y estirla para cortar círculos que llenaremos con el recado.
• Opcional puedes agregar Aceitunas, Arvejas, Pasas de uvas.
• Hornearlas o fritarlas… y ¡Buen Provecho!